Сучасна наука налічує близько 350 тисяч видів рослин, серед яких безліч овочів і фруктів. Це число постійно зростає, адже вчені відкривають нові види. Проте дослідники не менш активно займаються вивченням звичних нам продуктів, таких як морква, яблука чи апельсини.
Ми занурилися у світ ботаніки та дізналися несподівані факти про їжу. Деякі з них здатні змінити ваш погляд на знайомі продукти — наприклад, ми тепер задумуємося про відмову від капусти!
А наприкінці статті вас чекають бонуси: цікаві факти про вплив запаху на сприйняття смаку та кілька інших несподіваних відкриттів.
Характери і звички рослин схожі на наші
- Качани капусти вважають себе живими. Дослідження показали, що рослина на полиці магазину продовжує поводитися так само, як на грядці. Листя реагує на світло і виробляє речовини для захисту від комах. Качан може кілька тижнів не вірити, що його вже зрізали.
- Багато рослин є спорідненими, хоча з першого погляду і не скажеш. Наприклад, троянди, малина і кропива з точки зору ботаніки досить близькі.
- Біла шовковиця буквально стріляє пилком зі швидкістю 560 км/год. Це майже половина швидкості звуку. Тут шовковиця – визнаний рекордсмен.
Наука використовує їхні можливості
Квітка цинії на борту МКС.
- Рослини в космосі допомагають вирішити відразу кілька питань. По-перше, з їхньою допомогою можна вивчати вплив невагомості на живий організм. По-друге, годувати космонавтів свіжими салатами. На орбіті вже вирощували руколу, соняшник, огірки, петрушку, тюльпани та цинії.
- Звичайні огірки надихнули вчених на створення штучних м’язів. Фахівці підгледіли в рослини принцип скручування – завдяки йому паростки огірка забираються на опори. За тим самим алгоритмом «навчили» працювати полімерні нитки. Винахід зможуть застосовувати у виробництві двигунів і новітніх протезів.
- Деякі рослини допомагають орієнтуватися на місцевості: їхні квіти повертаються слідом за рухом Сонця. Найвідоміший приклад – соняшник. Саме явище називається геліотропізм.
Ботаніки та юристи судяться через рослини
- Європейські юристи називають моркву фруктом, хоча ботанічно це овоч. Така точка зору була документально закріплена в 2001 році: Євросоюз видав спеціальну директиву. Ініціатором перейменування моркви стала Португалія. Країна експортувала морквяний джем, а закони Європи дозволяють робити різні види варення тільки з фруктів. До компанії фруктів заодно потрапили огірки, гарбуз та імбир.
- У XIX столітті в США Верховний суд вирішував долю помідорів. Тут ситуація протилежна: ботанічно помідор – фрукт, але всі звикли вважати його овочем. Через цю різницю торговці не хотіли віддавати мито на митниці. Судді винесли рішення: платити доведеться як за овоч.
- Чорна смородина під забороною в деяких штатах США. Раніше вирощувати її не можна було на всій території країни. Причина – шкідник, який може вражати не тільки ягідні кущі, а й сосни. З пропозицією відмовитися від смородини заради деревини виступили лісозаготівельні компанії. Причому під забороною лише чорна смородина, інші її види можна вирощувати безперешкодно.
Людство залежить від них
Всесвітнє насіннєсховище розташоване в зоні вічної мерзлоти.
- Навіть якщо станеться катастрофа, людство виростить звичні рослини. На острові Шпіцберген знаходиться сховище, прозване Ноєвим ковчегом для насіння. На глибині 120 метрів створено бункер, здатний вмістити 4,5 млн зразків. Кожна країна зберігає там свій набір посадкового матеріалу. Уперше сховище розпечатали через війну в Сирії: близькосхідні вчені попросили повернути частину запасів, щоб продовжити створення злаків для посушливих районів.
Бонус № 1: Наш нюх часом підносить сюрпризи
Із затиснутим носом людина не може відрізнити на смак яблуко, картоплю і цибулю.
Бонус № 2: Уявлення про стиглість не завжди відповідають реальності
Саме зелені апельсини найстигліші та найсоковитіші. Помаранчевий колір шкірки сигналізує про те, що плід починає гнити. Усередині ж у обох плодів м’якоть буде помаранчевого відтінку.
Бонус № 3: Якщо дотримуватися вегетаріанства, це не може спровокувати негативної реакції на м’ясо
В одному із закладів Великої Британії стався інцидент. Дівчина замовила вегетаріанський рол. Відкусивши від нього кілька разів, вона відчула, як у неї почастішало серцебиття і заболів живіт. Як з’ясувалося, їй випадково подали страву, в якій містилося м’ясо. Вона звинуватила в тому, що трапилося, заклад, який подав їй м’ясну страву. Дієтолог прокоментував для видання Insider раціон веганів і зазначив, що шматок м’яса не зашкодить, якщо тільки в людини немає алергії.
