Варто лише побачити рекламу їжі — і втриматися від спокуси майже неможливо. На екрані бургери, десерти чи піца виглядають ідеально: соковитими, свіжими та неймовірно апетитними. Та коли ви замовляєте ту саму страву в кафе або купуєте її в магазині, реальність часто виявляється зовсім іншою. Причина проста: фуд-стилісти та рекламники використовують чимало хитрих, а інколи й доволі сумнівних прийомів, щоб зробити продукти бездоганними в кадрі.
Ми розповімо про найцікавіші секрети, завдяки яким звичайна їжа перетворюється на справжню зірку рекламних фото та відео, виглядаючи настільки привабливо, що їй важко не піддатися.
Морозиво
Морозиво — один із найскладніших продуктів для фотозйомки. Під гарячими студійними лампами воно дуже швидко тане, тому справжній десерт майже ніколи не потрапляє в кадр. Замість нього фуд-стилісти використовують спеціальні суміші, які зовні практично не відрізняються від справжнього морозива.
Найчастіше його замінюють:
- гелевою або силіконовою масою;
- картопляним пюре, пофарбованим у потрібний колір;
- сумішшю борошна чи цукрової пудри з кукурудзяним сиропом або кремом.
Не менш ретельно готують і вафельні ріжки. Ідеальні екземпляри знайти непросто, тому їх нерідко доробляють вручну або використовують спеціальні декоративні муляжі. А щоб джем чи сироп красиво стікав по кульках морозива, під нього непомітно підкладають тонкий шар поліетилену, який допомагає створити ефектну картинку.
Супи та пластівці
Під час зйомки реклами супів (як і пластівців) головна проблема полягає в тому, що інгредієнти тонуть і нічого не видно. Тому на дно тарілки кладуть шар желатину, а вже зверху наливають тонкий шар бульйону або води й акуратно викладають інгредієнти.
Для реклами пластівців використовують не молоко, а клей ПВА або сонцезахисний крем для верхнього шару: він щільніший, виглядає як молоко, при цьому в ньому корисний сніданок не розмокає і довго зберігає апетитний вигляд.
Локшина
Локшину для реклами відварюють недовго, всього 2–3 хвилини, інакше вона втрачає форму. Якщо передбачається зйомка крупним планом, локшину в тарілці викладають акуратно за допомогою пінцета — так створюються ідеальні страви.
Курка
Курка в рекламі майже завжди виглядає значно апетитніше, ніж після звичайного приготування. Річ у тім, що під час запікання м’ясо стискається, втрачає об’єм і вже не має такого ефектного вигляду, як цього вимагає камера. Саме тому фуд-стилісти використовують різні професійні прийоми.
Один із них — обробка птиці будівельним феном. Завдяки цьому шкірка набуває красивого золотистого кольору, тоді як середина залишається сирою. Це допомагає зберегти форму, об’єм і створити враження соковитого м’яса.
Інколи курку взагалі не готують. Її наповнюють паперовими рушниками або іншим матеріалом, щоб зробити тушку більш об’ємною, а поверхню фарбують спеціальними барвниками, засобами для автозасмаги чи навіть кремом для взуття. Так вона отримує ідеальну золотисту скоринку, яка чудово виглядає в кадрі.
Пельмені
Пельмені, які в рекламі виглядають так апетитно, приносять багато клопоту фуд-стилістам. Кожен пельмень для реклами доводиться ліпити вручну, щоб вони виглядали ідеально. При цьому м’ясо в них додавати не можна: фарш буде просвічуватися темними плямами — його замінюють тістом. Саме тому пельмені мають такий ідеальний колір. За необхідності їх зволожують прямо під час зйомки.
Замість сметани використовують перевірений засіб — клей ПВА. Він ефектно виглядає, густо ллється і не розшаровується від температури, як сметана.
Пиво
У ідеального пива — красива біла піна зверху. Щоб зберегти її та зняти рекламу напою, поки вона не опустилася, у пиво додають миючі засоби й обережно збивають вінчиком.
Каша
У кашу для зйомок часто додають желатин — так вона загусає, і можна зробити ті самі красиві завитки, відомі всім, хто хоч раз бачив рекламу. Іноді як загущувач використовують борошно або крохмаль.
М’ясо
Під час рекламної зйомки смаженого м’яса головне завдання — зберегти його об’єм і зробити максимально апетитним. Тому стейки та інші шматки м’яса часто лише злегка обсмажують до появи золотистої скоринки або обпалюють паяльною лампою. Усередині ж вони залишаються майже сирими, що дозволяє уникнути усадки й втрати форми.
Щоб надати м’ясу більш насиченого кольору, фуд-стилісти використовують різні барвники, зокрема йод або навіть мазут. А характерні смужки від гриля створюють штучно: їх або промальовують спеціальним маркером, або отримують, прикладаючи до поверхні розігрітий металевий шампур.
Фінальний етап — створення ефекту соковитості. Для цього поверхню м’яса покривають лаком для волосся, який додає апетитного блиску та створює ілюзію, ніби зі стейка щойно стікає ароматний сік чи розтоплене масло.
Картопля фрі
Щоб картопля виглядала акуратно, її фіксують за допомогою зубочисток. Кожен шматочок насаджують на зубочистку, а вся конструкція тримається на губці для посуду: так виходять рівні ряди, яких інакше досягти просто неможливо.
Ось як виглядає результат копіткої роботи на тлі реального фото порції картоплі фрі.
Пара
На окрему увагу заслуговує апетитна пара, що піднімається від страв. Звісно, що гаряча їжа залишається такою недовго. На які тільки хитрощі не йдуть фотографи, щоб створити гарну пару! Для цього використовують парові гармати, пахощі та інші хитрощі. Але найпоширенішим варіантом залишається розігрітий у мікрохвильовці вологий спонж із вати або тампон: їх розміщують за їжею і знімають гарний ефект.
Холодні напої
Під час зйомки прохолодних напоїв найбільше клопоту завдає лід — він дуже швидко тане під світлом студійних ламп. Саме тому в рекламі майже завжди використовують штучні кубики, виготовлені з акрилу або силікону. Вони не змінюють форму й дозволяють напою виглядати ідеально протягом усієї фотосесії.
Краплі конденсату на склянці теж є результатом професійної хитрості. Насправді посуд покривають сумішшю води та гліцерину, яка створює ефект щойно охолодженого напою і не висихає так швидко, як звичайна волога.
Не менш цікаві прийоми використовують і під час зйомки шампанського. Щоб отримати насичений колір і красиві бульбашки, стилісти нерідко замінюють справжній напій сумішшю води, невеликої кількості соєвого соусу та шипучих таблеток. Завдяки цьому келих виглядає ефектно навіть після тривалої роботи перед камерою.
Сендвічі та гамбургери
Створення ідеального сендвіча для рекламного кадру — набагато складніше, ніж здається. Багатошарові, апетитні бургери, які виглядають бездоганно на екрані, не формуються природним чином. Кожен компонент ретельно викладають вручну, а для стабільності конструкцію фіксують зубочистками. Щоб додати об’єму, всередину іноді непомітно розміщують вату або косметичні спонжі.
Ідеально розплавлений сир — теж результат хитрощів. Його підігрівають лише по краях, щоб він став м’яким і тягучим, але не втратив форму та не перетворився на безформну масу.
Соковитий блиск котлети також не завжди має стосунок до кулінарії. Замість олії, яка швидко вбирається в м’ясо, стилісти нерідко використовують лак для волосся або інші засоби, що створюють ефект свіжоприготованої страви.
А як щодо бездоганно рівного кунжуту на булочках? Це теж не випадковість. Перед фотосесією насіння часто приклеюють по одному за допомогою пінцета, розміщуючи кожне саме там, де воно найкраще виглядатиме в кадрі. Результат потребує чимало часу й терпіння, зате картинка виходить майже ідеальною.
Салати
Салати й овочі, які виглядають такими свіжими та соковитими в рекламі, також рідко бувають повністю готовими до вживання. Для фотозйомок зазвичай використовують лише злегка підготовлені або напівготові продукти, які вручну акуратно викладають на тарілку, домагаючись ідеальної композиції.
Щоб зелень і овочі виглядали максимально свіжими та привабливими, їх покривають тонким шаром гліцерину або лаку для волосся. Завдяки цьому поверхня набуває красивого блиску, а страва здається щойно приготовленою, навіть якщо фотосесія триває вже кілька годин.
Десерти
Багатошарові красиві десерти, як правило, знімають за допомогою картону. Між шарами прокладають щільний картон, а потім уже зверху заповнюють проміжки кремом.
Ось як виглядає результат:
Така хитрість підходить для будь-яких багатошарових виробів.
Крем, до речі, теж несправжній. Як і морозиво, він швидко тане через освітлювальні прилади, тому фотографи зазвичай використовують крем для гоління: він зберігає необхідну щільність і не розтікається.
Тако та інші мексиканські страви
Фарш, який виглядає таким соковитим у рекламі тако, нерідко зовсім не є справжнім м’ясом. Під час зйомок його часто замінюють пофарбованими косметичними спонжами, які фіксують клеєм. Причина проста: справжній фарш швидко виділяє сік, через що тортилья розмокає і втрачає акуратну форму. Щоб страва виглядала яскравіше й ефектніше, помідори часто замінюють червоним болгарським перцем. Його насичений колір краще передається камерою, завдяки чому начинка здається більш свіжою та апетитною.
Щоб тортильї залишалися ідеально складеними, їх інколи непомітно склеюють між собою. Завдяки цьому страва виглядає охайною протягом усієї фотосесії.
Мексиканська кухня може бути неймовірно смачною, проте для фуд-фотографів вона часто стає справжнім викликом. Наприклад, під час зйомки енчілади для створення візуального об’єму нерідко використовують звичайне картопляне пюре. Його ховають усередині, а овочі розміщують лише по краях, щоб начинка здавалася більш щедрою та виразною. Сир при цьому підплавляють за допомогою теплової гармати лише частково, щоб отримати апетитну скоринку без надмірного розтікання.
Кава
Кава майже ніколи не виглядає достатньо ефектно в кадрі, тому її нерідко замінюють іншими рідинами, наприклад соєвим соусом. Щоб надати напою більш щільної та «гладкої» текстури, іноді також додають желатин.
Під час зйомки капучино ситуація трохи інша: молочна піна зазвичай справжня. Однак, щоб зберегти ідеальні бульбашки та їхню структуру на довший час, у піну можуть додавати краплю мийного засобу. Іноді навіть окремі бульбашки вручну формують і викладають по краю чашки, щоб створити максимально привабливий візуальний ефект.
