А Ви знали, що активне вживання соняшникової олії збільшує ризики виникнення хвороби Паркінсона і старечого недоумства, ожиріння і онкологічних захворювань!
«Це пов’язано з великим вмістом омега 6-ненасичених жирних кислот, які мають слабкий так званий “прозапальний” ефект – тобто можуть провокувати запалення, особливо в мозку. А зараз людство і зовсім вживає в двадцять разів більше омега 6, ніж раніше. Крім соняшникової ці ж ризики несуть в собі соєва і кукурудзяна олії »
пояснює Арман Байділов, біохімік, лікар-терапевт, імунолог і дерматокосметолог.
У цій статті ми поділимося з вами десятком цікавих фактів про омега 3, 6 і 9 жирних кислотах.
1. Найважливіші для здоров’я людини омега-3 жирні кислоти – альфа-ліноленова, ейкозапентаєнова, докозагексаєнова. Вони не можуть синтезуватися в нашому організмі, тому вони називаються незамінними. Рекордсменом за змістом омега-3 є лляна олія. Однак багато людей без здригання вживати її не можуть – вона, м’яко кажучи, своєрідна на смак. При цьому випускати лляну олію в капсулах поки неможливо. Будь-яку олію при капсулюванні потрібно проганяти через гарячий рідкий желатин, але в такому випадку існує ймовірність перегріву, який знищує всі корисні властивості лляної олії. Якщо з’явиться технологія, яка дозволить капсульовати олію без перегріву, це буде справжній прорив.
2. Лляна олія практично наполовину складається з омега-3 жирних кислот. І це половина представлена альфа-ліноленовою кислотою (незамінна). Наш організм може в невеликих кількостях синтезувати з неї інші дві жирні кислоти. Однак присутність омега-6 жирних кислот гальмує це перетворення. Тобто вживати лляну олію потрібно правильно, щоб отримати терапевтичний ефект, не можна одночасно приймати омега-3 і омега-6 жирні кислоти (наприклад, соняшникову і льняну олію), а в ідеалі кількість омега-3 має переважати над омега-6 в нашому раціоні. Тобто соняшникової олії повинно бути менше.
3. Взагалі, олію не може називатися органічною, якщо вона віджата при температурі 50 градусів і вище. Оптимально, якщо олія виробляється за спеціальною технологією, при температурі 47 градусів. Перевірити чи олія не перегрівався при виробництві можна досить просто: якщо ви відкриваєте пляшку і відчуваєте запах смаженого насіння, то вживати таку олію не можна.
4. Одужання від багатьох хвороб часто починається з відновлення печінки. Для цього тисячоліттями використовували олію розторопші (чортополох плямистий). Вона визнана і офіційною медициною – наприклад, препарати Гепабене і Карсил створені на основі екстракту цієї трави. Приймати цю олію можна довго, місяцями і роками – по 2-3 столових ложки в день. А ще вона значно покращує загальний стан шкіри і суглобів. Дуже легка олія, не має смаку і запаху – тому п’ється легко. З плюсів – вона відносно недорога.
5. Олія волоського горіха не тільки багата омега-3 і 9 ненасиченими жирними кислотами, а й містить інші речовини, які чудово живлять наше серце, судини і мозок. Є рекордсменом за вмістом натурального вітаміну Е. Проте варто пам’ятати, що вона містить багато йоду – людям із захворюваннями щитовидної залози треба бути обережними з прийомом цієї олії і важливо проконсультуватися зі своїм лікарем.
6. Гарбузова олія – одне з природних глистогінних засобів. Вона є рекордсменом за вмістом цинку, що важливо для шкіри, нігтів і волосся, гормонів, тому як жодна молекула білка не може синтезуватися без участі органічного цинку. Захищає від інфекційних і злоякісних захворювань. І ще важливий момент: гарбузова олія – це «харчування» для простати чоловіків.
7. Олії можна приймати весь час і все життя. Наприклад, змішувати кілька вищезгаданих олій в одному салаті. Ви ж напевно вживаєте все життя соняшникову та / або оливкову олії. Так чому б не замінити їх на інші, більш якісні та корисні?
8. Окремо стоїть олія чорного кмину. У їжу її додавати, на відміну від олії розторопші, досить складно – вона має специфічний смак. Є величезна різниця між дешевою і дорогою олією кмину. Дешева виготовлено з насіння чорного кмину, яке перетерли і настоювали на недорогій базовій олії (в найгіршому випадку – дешева бавовняна, соняшникова або оливкова). Яскравий смак насіння кмину може перебити гіркоту зіпсованої базової олії – і ніхто не помітить. Тому ніколи не вибирайте олію тмину за дешевою ціною.
9. Діюча речовина кминної олії – тімохінон. Є цікаве дослідження: американські вчені вивчали антимутогенні властивості різних олій. Для цього вони в чашки Петрі помістили зразки клітин, додали різні антимутагени і олії і піддали дії мутагенів. Клітини мутували в ракові. До кінця експерименту мутації відбулися в усіх чашках, у всіх культурах тканин, крім тієї, де було додано олію чорного кмину – той самий тімохінон. Про його здатності виводити і інактивувати мутагени відомо вже понад 60 років. Олія чорного кмину здатна захищати нас від впливу хімії та радіації. Тому якщо пацієнт проходить хіміотерапію та променеву терапію, лікар повинен його попередити, що цю олія вживати не можна: вона зводить нанівець вплив препаратів. А ось після – навіть потрібно.
10. Існує хибна думка, що наш мозок «любить» вуглеводи, але це не так. Перш за все йому потрібні жири. Ваш мозок на 70% складається з жирів, велика частина яких представлена омега-3 жирними кислотами і мононенасиченими жирними кислотами.
Високий рівень глюкози в крові запускає процес глікації (приєднання молекули цукру до білкової молекули, в результаті чого вона набуває жорсткості і втрачає свою функцію). Глікація білків мозку є одним з стартових механізмів розвитку нейродегенеративних захворювань (наприклад, хвороби Альцгеймера і Паркінсона).
